Deze brownie smaakt als een hemels chocowolkje die langzaam op je tong smelt. Een fluwelen “earthy” sensatie, met een zweem van zoete vanille.
Het is een proteine bommetje die zowel als gezond tussendoortje, ontbijt, dessert of post-workoutsnack kan dienen.
Ik kan er nog veel meer over schrijven, maar hier is het recept, proef het maar gewoon 🙂
Voor 12 brownies | Bereidingstijd: 20 min (bij al gekookte bonen) | Oventijd: 35 min
Ingrediënten
- 500g zwarte bonen (uitlekgewicht)
- 280g medjoul dadels (ontpit en in stukjes)
- 4 middelgrote eieren
- 90g cacaopoeder
- 2 eetl macapoeder
- 1,5 thl bakpoeder
- 65g kokosolie (gesmolten)
- 1 eetl vanille-extract
- 0,5 thl (keltisch) zeezout (eventueel extra voor garnering)
- 75g gemengde noten (pecannoten en walnoten, grof gehakt)
- 50g pure chocoladeschilfers (optioneel)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakvorm of ovenschaal met bakpapier.
- Spoel de zwarte bonen grondig af onder koud water en dep ze helemaal droog met keukenpapier. Dit is cruciaal voor de textuur! Gebruik je gedroogde bonen? Laat ze dan eerst een nachtje weken en kook ze gaar.
- Doe de bonen, gehakte dadels, eieren, cacaopoeder, macapoeder, bakpoeder, gesmolten kokosolievanille-extract en zeezout in een grote kom.
- Mix alles met een blender (of krachtige staafmixer) tot een gladde, romige massa ontstaat. Proef en voeg eventueel wat extra vanille toe.
- Noten toevoegen: Schep ¾ van de gehakte noten door het beslag, bewaar de rest voor de topping.
- Spatel het beslag in de schaal en strijk glad. Bestrooi met de resterende noten en chocoladeschilfers. Druk ze lichtjes aan.
- Bak 25 – 40 minuten in het midden van de oven (verschilt hoe groot je schaal is en dus hoe “plat” het beslag). Ze zijn klaar als een cocktailprikker er nog net iets vochtig uitkomt. Ze mogen smeuig blijven!
- Laat volledig afkoelen in de vorm, sprenkel eventueel nog wat zoutvlokken in het rond, en laat het dan 2 uur in de koelkast opstijven voor de beste textuur.
Sidenotes:
- De maca is optioneel, het geeft een lichte karamel-vanille smaak en extra energie
- Helemaal lekker met een dot (kokos) slagroom!
- Bewaar tot 5 dagen in de koelkast in een afgesloten doos. Invriezen gaat ook prima. Ideaal voor een mealprep dus!
Deze brownies zijn glutenvrij, lactosevrij en vol plantaardige eiwitten. Heb je dit recept gemaakt of wil je het delen? Ga je gerust gang, tag me dan even of zet er een vermelding bij, dankjewel! 🙂
